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2.制定HACCP计划要做的七项工作：
2.1.进行危害分析，确（què）定有关危害，并确（què）定用于控制有（yǒu）关危害的相应措施；
2.2.确定关（guān）键（jiàn）控制（zhì）点（diǎn）（CCP）；
2.3.确定各关键控（kòng）制点的关键限；
2.4.制订监控程序；
2.5.明确纠（jiū）偏措施；
2.6.建立记（jì）录制度；
2.7.制定（dìng）验证程序；
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